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jueves, 5 de febrero de 2015

Puré de manzana a la sidra

Es ideal para acompañar carnes de cerdo, patés y terrinas.



Para 3 o 4 tarros de 375 gr necesitaremos:


1 ½ kg de manzanas
1 botella de sidra dulce
250 gr de azúcar moreno de caña
Media cucharadita de clavo molido
Media cucharadita de canela en polvo
Una pizca de nuez moscada en polvo

Herviremos a fuego lento la sidra durante media hora, mientras, pelaremos las manzanas y las pondremos a cocer con un vaso de agua hasta que ablanden (suelen tardar un cuarto de hora o veinte minutos). Las pasaremos por el pasapurés. 

En una amplia cazuela, esmaltada o de acero inoxidable, disolveremos el azúcar con la sidra hervida, agregaremos las especias y el puré y coceremos todo a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante 30 o 40 minutos hasta que espese. 

Verteremos en frascos previamente esterilizados tapándolos de inmediato. Cuando se vaya a consumir, una vez abierto el tarro, conviene guardarlo en la nevera. 

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