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lunes, 11 de mayo de 2015

Pisto de hortalizas

Una salsa ideal para acompañamientos de carnes, pastas... 

Para 4 personas, se prepara en unos 15 minutos, se cuece durante 35. 


Ingredientes

- 4 pimientos (rojos, amarillos y/o verdes)

- 4 tomates bien maduros o una lata de tomate triturado.

- 2 cebollas medianas

- 2 dientes de ajo

- 1 ramillete de albahaca

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- Sal y Pimienta. 


.....

Limpiamos los pimientos de semillas y los cortamos en trozos grandes, cortamos la cebolla en finas tiras y de ese mismo modo el ajo. Partimos en cuatro los tomates y les quitamos las semillas. 



Calentaremos en una sartén el aceite de oliva y le añadiremos la cebolla unos dos minutos. Añadiremos los tomates, los pimientos, el ajo y la mitad de la albahaca. 

Lo pasaremos a una cazuela a fuego vivo durante 5 minutos, lo salaremos y bajaremos el fuego tapando el recipiente, dónde lo dejaremos tapado a fuego lento 20 minutos. Destaparemos el cazo y dejaremos que se evapore el líquido subiendo el fuego para ello. 

Trocearemos las hojas de albahaca que quedan y las incorporaremos. 

El plato ha de servirse como acompañamiento tibio o a temperatura ambiente.

Hay variantes que incluyen calabacín y este pisto admite cualquier otra verdura de temporada. 

Exquisito para acompañarlo de huevo frito y jamón.  

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