Cordero al Chilindrón

¡Hola! Empezamos la primavera con una receta de sobra conocida: Cordero al Chilindrón. Las cantidades son, aproximadamente, para cuatro raciones. 

Ingredientes

2 Kilos de cordero (uno de paletilla y otro de pierna)

2 pimientos choriceros

1 hoja de laurel

un poco de pimienta negra

media cebolla

Medio vaso de coñac

4 dientes de ajo

aceite

sal

setas de temporada

Colocamos en una cazuela de barro un poco de aceite (mejor si es de oliva) y la cebolla y el ajo muy picados. Cuando estén a medio dorar añadiremos el cordero troceado hasta que coja un poco de color, cuando esto suceda, añadimos la hoja de laurel, la pimienta negra, los pimientos choriceros cortados en trozos y el medio vaso de coñac. Tapamos y cocemos a fuego medio, corrigiendo la sal. 

Mientras se hace, doramos unas setas de temporada que añadiremos al cordero, cuando ya esté hecho. Si no tenemos setas, podemos añadir patatas fritas o asadas. 

¡Buen provecho!