domingo, 24 de diciembre de 2017

Arroz con merengue

Receta de Constancia Ezkurra, natural de Urroz.

Arroz al merengue

Arrimar una cazuelita al fuego con bien de leche y algo de azúcar. Cuando esté hirviendo añadir el arroz necesario, como el que se necesita para un arroz normal. Cuando el arroz esté muy cocido se saca la cazuela del fuego. No tiene que quedar ni muy delgado ni muy espeso, sino como una crema pastelera. 

Si se está haciendo el postre para ocho personas se levantan (baten) cuatro claras de huevo, hasta que estén bien levantadas y, a continuación se añaden, sin dejar de batir y poco a poco, cuatro cucharadas de azucar. 

Seguidamente, mezclar el merengue con el arroz con leche y se puede añadir, si se quiere, las cuatro yemas que se deberán mezclar con el merengue. 

Colocar todo en una cazuela de barro o en una fuente, empolvar la encimera con azucar y meter la cazuela en el horno hasta que dore por encima. Luego se vierte por encima una copa de anís o de cognac, se le prende fuego y se sirve. 

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Foto que pondré cuando haga la receta

Receta extraída del libro "Recetas de cocina de abuelas vascas" de José Castillo. T1 P195

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